Hello mis preciosurasss!! Como estáis?? Espero que suuper bien!
Ya sabéis que soy una loca de la comida oriental, y me encanta inventarme recetas e ir probando cositas nuevas!
Hace ya tiempo que cocino en casa curry con diversos alimentos, en este caso os traigo un curry vegetal con tofu y garbanzos que no puede estar mas rico OMG!!!
Ingredientes para 4 personas
- 1 cebolla morada grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 brocoli
- 1 bloque de tofu firme natural
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 lata de leche de coco
- 1 o 2 cdas soperas de curry (al gusto)
- Sal y pimiento al gusto
Preparación:
Primero de todo debemos lavar muy bien las verduras y cortarlas en juliana. El brocoli lo dejaremos en ramilletes pequeños.
Cortaremos el tofu en dados pequeños.
En una sartén añadiremos 1 cdta de aceite de coco o AOVE y sofreiremos las veduras a fuego alto (las queremos al dente). Pasados 3 o 4 minutos, añadiremos el tofu, le daremos unas vueltas y añadiremos los garbanzos.
Añadiremos las especias y la leche de coco.
Cocinaremos todo junto, moviendolo durante 2 o 3 minutos.
Servir con arroz integral o basmati al gusto.
