Salsa pesto TRADICIONAL – ¡Yo Me Cuido!

Hoy os quiero enseñar como preparar una salsa pesto al estilo tradicional. Es mi salsa preferida con diferencia por su sabor y aroma y aunque lleva bastante cantidad de aceite y debemos comerla con moderación, al prepararse con aceite de oliva virgen extra conseguimos una salsa super nutritiva y saludable! Recomendable 100%!

Ingredientes

• 50 gr de hojas de albahaca
• 4 cucharadas (60 ml) de piñones
• 2 – 4 dientes de ajo
• 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
• 115 gr de queso parmesano recién rallado
• 25 gr de queso pecorino recién rallado ( o queso de leche de oveja curado)

 
Preparación 
 

1. Tritura la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogónea.
2. Añade 60 ml de aceite de oliva y bate para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpora el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.
3. Añade los quesos y remueve con una cuchara de madera. Prueba y añade sal y pimienta si fuera necesario.